「油烟机」和肺癌有什么关系？

现代厨房，烹饪油烟已成为潜在的健康杀手。 厨房油烟暴露成为不吸烟者患肺癌、鼻咽癌的重要风险因素之一。综述研究发现，相比做饭时开油烟机的女性，做饭时不开油烟机的女性患肺癌风险更高。[1] 

为减少厨房油烟带来的危害，使用好重要的工具 —— 油烟机非常有必要。 

用对油烟机的五个基础 

1.在购买抽油烟机时，选择有品质保证的口碑品牌。 

2.养成使用油烟机的习惯，即使只是炒个饭。 

3.使用强吸力的抽油烟机，或者及时切换吸力强的那一档。 

4.油烟机不要“开迟关早”。要在开火之前就把油烟机打开，做完菜过一会再关油烟机。 

5.抽油烟机中积累的油垢在高温后也可能会挥发出一些有害气体，那些积累在叶轮、烟道上的大量油污也需要定期清洁。 

另外，呼吸道、皮肤特别敏感的人可以做饭时戴口罩，甚至为了脸蛋，炒完菜不妨及时洗脸。 

烹调时一定要在灶边留人，或者设置闹钟，切勿干烧。 

开抽油烟机时可以开窗吗？ 

可以开。 

理论上，油烟机会在正下方形成一个负压，吸收炒菜时产生的油烟，如果此时房间里还有空气对流，会对这个负压造成干扰，弱化吸收效果。 

但如果门窗完全紧闭，可能会使整个厨房变成负压状态，同样影响抽烟机的吸力。[2] 

另外，如果你用的是燃气灶，燃烧过程中耗氧会让厨房中的氧气含量越来越低，在没有外界气体交换的情况下，厨房不宜久留…… 

所以一般建议在用抽油烟机时，把窗户开一条缝。[2] 

还要考虑到，抽油烟机在使用过程中就会有性能损害，就算自家抽油烟机清理得当，楼栋烟道也可能有局部堵塞， 抽油烟机可能无法彻底清除厨房油烟。 

嗯，还是开窗通风吧。 

参考资料 ：

[1]Xue, Yingbo, et al. "Association between cooking oil fume exposure and lung cancer among Chinese nonsmoking women: a meta-analysis." OncoTargets and therapy 9 (2016): 2987. 

[2] 苏宁，"开抽油烟机时,要开门窗吗?"，知乎，https://zhuanlan.zhihu.com/p/98648139