人人吃得起的5种“抗癌菜”‼️怎么吃很重要，快告诉家里做饭的人‼️
尽管癌症早已不再是100%的不治之症了，但由于治疗痛苦、费用昂贵、死亡率高，很多人依然还是会“谈癌色变”。
于是开始尝试各种防癌、抗癌手段，有人甚至交了不少智商税。
事实上，最简单的方法就在我们身边，比如一日三餐吃的菜，也有一些已经被证实具有抗癌作用。
不过，即使是“抗癌菜”，也要讲究怎么吃，今天就来为大家介绍一下6种常见的“抗癌菜”。
01 茄子
茄子中含有丰富的维生素P，又称芦丁，具有抗炎、抗氧化、抗过敏、抗病毒等功效。[1]
一篇发表在食品领域的国际权威期刊《食品科学与营养评论》的文章指出，研究表明芦丁可阻止多种癌细胞类型的增殖。
包括乳腺癌、神经胶质瘤、胰腺癌、结肠癌、肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌、宫颈癌和卵巢癌细胞。
此外，芦丁作为膳食补充剂，还可参与多种致癌物的排毒，研究表明芦丁对多种致癌物质诱导的癌症反应具有显著的改善作用。[2]
一斤紫茄子里维生素P含量可高达7200毫克，这是其他蔬菜望尘莫及的。
此外，茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，并且富含花青素以及多种矿物质、维生素，对防癌都有一定的帮助。[1]
茄子怎么吃？
很多人喜欢吃红烧茄子、油焖茄子、鱼香茄子……事实上，茄子本身细胞间隙就比较大，更加容易吸油，这几种烧法都会导致脂肪摄入量增加。
炖茄子或蒸茄子是更加健康的做法，可以避免茄子的营养成分不遭到破坏。
02 生姜
生姜中含有大量姜黄素，这是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的多酚类化合物，具有抗癌、抗氧化等作用。
研究证实，姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有明显的抑制作用。
同时，临床中还将姜黄素用于胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的辅助治疗。
生姜怎么吃？
别挑色泽光鲜的生姜买。
那样的生姜多是用硫磺熏制的，呈浅黄色，摸起来表皮比较湿润，看上去很美，但并不健康。
未经处理的天然生姜颜色发暗，表皮发干，姜皮不易被搓落。
03 芥蓝
芥蓝属于十字花科类蔬菜。
十字花科蔬菜常被人称为“抗癌蔬菜”，正是因为其中富含的硫甙类物质，具有抗癌作用。
例如《中国居民膳食指南(2016)》就曾指出：增加蔬菜摄入总量及十字花科蔬菜和绿色叶菜摄入量可降低肺癌的发病风险。[3]
而其中，芥蓝中的硫甙类物质含量最高。
芥蓝怎么吃？
芥蓝可以白灼、清炒、上汤，做法多样。
不过有3种人最好不要多吃芥蓝：
● 胆囊炎病者：会加重病情。
● 经期女性：芥蓝的寒凉属性，吃太多可能导致经痛的产生。
● 孕产妇：芥蓝具有调节性激素分泌的作用，吃太多的芥蓝可能不利于生产、哺乳以及产后恢复。
04 海带
海带可预防乳腺癌和甲状腺癌。
海带除了富含碘，能预防“大脖子”病外，还富含的海藻酸钠，与具有致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，可将它们排出体外。
另外，海带中还含有褐藻糖胶。研究发现，褐藻糖胶能诱导癌细胞凋亡，抑制血管新生，使癌细胞得不到养分。
海带怎么吃？
海带可以和豆腐一起吃，例如海带豆腐汤。
豆腐中还含有多种皂角苷，这些物质可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带恰好是富含碘的食物，可以起到平衡作用。
以下3种人最好不要多吃海带：
● 孕妇：海带有催生的作用，多吃会增加流产几率，而且海带含碘量非常高，过多食用会影响胎儿甲状腺的发育。
● 甲亢患者：会使病情加重。
● 脾胃虚寒的人：海带性寒，食用后会加重症状。
05 蘑菇
蘑菇中含有的多糖体，是抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞的生长。
发表在美国营养学会刊物《营养学进展》上的大规模研究表明：在日常饮食中常吃蘑菇的人患癌症的风险较低——
与不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险低45％。[4]
另外，多吃蘑菇可以有效提高机体免疫力，使人体的非特异性免疫功能、体液免疫功能和细胞免疫功能全面提高。
还可以促进肿瘤坏死因子的产生，加速癌细胞的凋亡。
此外，平菇、草菇、猴头菇、杏鲍菇等菇类，对肿瘤细胞也有很强的抑制作用。
蘑菇怎么吃？
食用菌菇与富含硒元素的芦笋搭配着吃，可以有效预防淋巴瘤。
再往里面加一些薏仁，对预防和治疗肠癌有很好的效果。
如果跟西蓝花、卷心菜、胡萝卜、红薯搭配着吃，也能增强防癌和抗癌的效果。
如果觉得这篇文章有用，记得把这些知识告诉你的家人和朋友！
参考文献
[1] 《这8种抗癌菜人人吃得起！快转给家里做饭的人！》- CCTV生活圈 - 2023/5/3
[2] 《植物膳食多酚芦丁的抗癌潜力及应用前景》- 食品科学杂志 - 2020/11/4
[3] 《芥蓝也是“抗癌菜”，但三种人最好不要吃》- 39健康网 - 2019/1/19
[4] 《常吃这种蘑菇的人，得癌的风险降低45%！》- 凤凰大健康 - 2023/5/29
