雪糕添加卡拉胶‼️牛奶检出丙二醇‼️我们到底还能吃啥⁉️

最近，一款雪糕被指出“31℃室温下1小时不化”，客服回应有“添加少量卡拉胶”，还有一款纯牛奶，被检测出超范围使用食品添加剂“丙二醇”。 

食品添加剂再出“问题”，最近天气虽然很热，但大家的心冰冰凉。

毕竟，没有人希望自己多吃几种化学元素。 

今天，小安就给大家扒一扒，这两种食品添加剂到底是啥。 

01

雪糕里的卡拉胶 

卡拉胶和我们印象中的工业胶水不一样，是一种国家批准使用的食品添加剂，在果冻、巧克力、糖果中都非常常见。 

在雪糕中，主要是用作增稠剂和稳定剂。 

卡拉胶通常提取自海藻，属于水溶性膳食纤维，吃下肚子后，肠胃无法吸收，会被直接排出体外。 

这整个过程对身体没有什么害处，甚至还可以帮助通便，促进肠道有益菌繁殖。 

总的来说，卡拉胶是较为安全的。 

按照国标GB2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，卡拉胶在大多数食品中（包括雪糕）都可以按照生产需要适量使用，也就是说没有限制用量。 

添加拉卡胶，确实可以减缓雪糕的融化速度。

但添加量存在临界值，并不是越多越好。 

02

牛奶中的丙二醇 

如果你已经喝过这款牛奶，其实不用太过担心。 

丙二醇也是被国家批准使用的作为食品添加剂，主要用于生湿面制品和糕点，但在纯牛奶中不允许添加。

该款牛奶这次属于“超范围使用食品添加剂”，而非“使用非法添加剂”。 

按照国标，丙二醇每天允许的摄入量是25mg/kg。

这两批问题牛奶，检测出的丙二醇含量分别是0.318g/kg和0.321g/kg。

按照一个成年人60公斤计算，每天要喝5公斤问题牛奶才会超过这个值。 

至于为什么这次牛奶中会有丙二醇，简单概况一下，丙二醇在食品生产中，常被用作香精香料的溶剂。 

纯牛奶是不允许添加香料的，但是调制奶可以，这次纯牛奶中的丙二醇是生产调制奶时的残留。 

至于事实是否如此，还得看最终的调查结果。 

03

食品添加剂不用不行？ 

有关食品添加剂的负面新闻时常会出现，难道就不能不用吗？ 

还真不行。 

首先我们要知道，食品添加剂是为了改善食品的风味、防腐保鲜等需求而加入到食品当中的天然或人工合成的物质。 

如果没有食品添加剂，很多我们常见的美食会消失： 

×大米没有防腐剂，无法长期保存 

×面包没有膨松剂，不再松软可口

×水果没有保鲜剂，可能没出产地就腐烂了

...... 

现代食品加工，离不开食品添加剂。 

有的食品添加剂对身体没有毒性，用起来放心。

有些食品添加剂过量添加会对身体产生危害，因此需要制定相应的安全添加剂量。 

这里给大家普及下食品添加剂的上限是如何制定的： 

用动物实验，试出在动物体内的安全剂量，再除以安全系数，通常是100倍，推算出人体每天摄入的安全剂量。 

也就是说，标准是考虑到你每天吃超标100倍的情况下来制定的，可以说安全性非常高了。 

另外，大家不要以为食品添加剂是现代科技的产物。

在古代的食物加工制作中，也经常使用食品添加剂。 

就拿我们常吃的卤水豆腐来说，使用的卤水就是食品添加剂的一种，用来帮助豆腐定型，但卤水本身是有剧毒的。 

另外，和大家的印象不同，我国对于食品添加剂的管理是相当严格的。 

全世界批准的食品添加剂大约有15000种，而国内只批准了2300多种。 

通常来说，一种食品添加剂往往要等国外使用过数年后，国内才会批准使用。 

既然食品添加剂是安全的，那为什么大家还对它深恶痛绝？ 

小安觉得主要有以下两点原因： 

1、非法使用添加剂 

总有商家为了暴利，会使用非法添加剂。

注意，不是国家允许使用的食品添加剂。 

比如之前曝光的“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等，这些都是不允许添加到任何食物中的。 

正是这些非法添加剂，使得正规的食品添加剂声名狼藉。 

2、食品添加剂以次充好 

很多食品添加剂可以提升食品的口味、卖相，于是乎有些不良商家就在食物中使用食品添加剂。 

比如用鸭肉冒充牛羊肉、又或者用各种香料勾兑成高汤，这些挂羊头卖狗肉的行为再一次让食品添加剂背锅。