快把家里的盐换了！吃对盐，每年能减少100万人死亡！

关于吃盐的注意事项，你能说出几个？

绝大多数人或许只能想到：盐别吃太多；

有高血压的人群或许会想到：盐要少吃再少吃；

有甲状腺疾病的人群或许还会想到：要尽量吃不加碘的盐；

……

今天我们来聊聊一项关于食用盐的科学研究。

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把家里盐换对了

每年能减少100万人死亡

2022年1月，北京大学临床研究所武阳丰教授在《中国循环杂志》发表文章称：

在人群中推广低钠盐，减少氯化钠的摄入，具有巨大的公共卫生意义。

所谓低钠盐，就是普通食盐（氯化钠含量 90%~99%）中混入一定比例、同样具有咸味的氯化钾。

如果每个家庭将普通盐更换为低钠盐，所有餐馆、食堂和食品生产企业，都用低钠盐制作和加工食品，那么全中国就将减少 10% 以上的死亡。

按照最新的统计数据，2020 年我国人口总数为14.12亿，死亡率为7.07‰，粗略计算，推广低钠盐将减少约 100 万人死亡。

这项由武教授领衔完成的大型整群随机对照试验研究，首次显示了低钠盐的长期安全性和有效性。

实验将600 个村子近2.1万例具有脑卒中病史或未控制的高血压人群分为干预组和对照组，分别食用低钠盐和普通食盐连续5年。

结果表明：与对照组相比，干预组致死性和非致死性脑卒中减少14% ，主要不良心血管事件减少13% ，全因死亡减少12%。

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低钠盐、无碘盐、加碘盐

各有什么区别？

按照主要成分差别来分，食盐可以分为三类：低钠盐、加碘盐、无碘盐。

✔ 低钠盐：肾病患者不要吃

研究证明，诱发高血压的真正凶手，不是盐，而是钠。

如果钠摄入多了，会吸收血管内的水分，造成水钠潴留，增加血容量，给血管增加压力。

长期如此，就容易导致高血压。

因此，低钠盐就成为许多人的选择。

低钠盐比起普通食盐，氯化钠的含量降了大约三成，同时有效增加了钾摄入量。

如果在食物中增加钾的摄入，就可以促进钠的排出，减少水钠潴留的现象。

需要注意的是，不能因为是低钠盐就可以随便摄入，仍需要按照标准控制盐的总摄入量。

此外，并不是所有人都适合低钠盐。

如肾脏病人，尤其是排尿功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，是不可以吃低钠盐的。

这类人群如果钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易诱发心律不齐、心衰竭的危险。

✔ 加碘盐：碘缺乏地区建议食用

我们日常生活中食用的盐多为加碘盐。

之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家。1996年起我国开始实施全民食盐加碘。

但也有观点认为，我国补碘这么多年，已经不需要再食用碘盐。

按照中国《食用盐碘含量》标准，如果食盐强化碘量水平为25mg/kg，每天摄入5g食盐，烹调损失按20%计算：每天可以从加碘食盐中可摄入碘100μg。

加上饮水和食物中的碘，是可以达到一般人群的需碘量的。

因此，如果你生活在沿海城市，平时海产品摄入比较多，其实是无需选择加碘食盐的。

✔ 无碘盐：两类人适用

有两类人不适合食用碘盐，最好用无碘盐来代替。

一类是甲状腺疾病患者。

包括甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。

一类是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民。

这部分人群每天从食物和饮用水中已经得到了足够剂量的碘，因此也可以用无碘盐代替加碘盐。