Q弹可口的它，食用时这些要点你注意到了吗？

皮蛋真的重金属超标吗

被外国友人称为“Century Egg”(世纪蛋)，让站在食物链顶端的男人——贝爷都望而生畏的食物，似乎一开始就给人留下了不好的印象。

皮蛋的制作过程中有一项重要的步骤，就是加入石灰粉，这也是让人觉得皮蛋重金属超标的原因之一。此处的重金属是一般指“铅”。

随着生产工艺的不断改进，国家目前也有了明确严格的要求，所以铅的含量一般是符合国标的，并不像网传的重金属超标那样恐怖。

但这也并不意味着可以放肆，即使目前许多商家都打出了“无铅”的标识，但也并非真正完全不含铅。所以还是注意控制摄入量，每天1-2个为宜。

高血压患者可以吃皮蛋吗

皮蛋的原材料是鸭蛋/鸡蛋，我们知道，蛋黄的胆固醇较高，皮蛋即使经过加工，这一本质也不会改变；

而且皮蛋腌制过程中含高盐成分，这些都会导致或加重高血压等心血管疾病。所以高血压人群还是要尽量控制自己，能不吃尽量不吃。

皮蛋这样吃，更健康

喜欢吃皮蛋的人，会觉得口感香醇，尤其是蛋黄。皮蛋吃法多样：凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、烧椒擂皮蛋…… 

这里也要提醒一句：除了控制摄入量，大家在做皮蛋的时候，可以尽量采取清淡一点的烹饪方式，再搭配一些时令蔬菜、水果同时食用。这样能在一定程度上减轻皮蛋对我们身体的危害。