警惕！这种花生含“剧毒”！这些致癌物，你可能天天都在吃

我们都知道“趁热吃”这种生活习惯要改掉，因为它有增加“食管癌”的风险。今天我们来系统地聊一聊还有哪些食品以及生活习惯是致癌的。

世界卫生组织（WHO）旗下有个专门研究癌症的机构——国际癌症研究中心（IARC）， 它对生活中各类东西进行了致癌性评估，不仅仅是食物，还有环境，以及人们的生活习惯等等。

根据实验分析、流行病学等相关资料，按致癌性分成 1 类、2A 类、2B 类、3 类、4 类共 5 个等级——

1类致癌物：对人类为确定致癌物（120种）。

2A类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分（81种）。

2B类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分（299种）。

3类致癌物：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据，不用过于担心（502种）。

4类致癌物：对人类很可能不致癌（1种）。

从以上分类上看呢，我们需要着重关注的是1类和2A类致癌物。

所以，小编选了日常生活中非常常见1类和2A类致癌物给大家列了一些出来。

讲之前，有几点需要说明—— 

致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

癌症的发生往往是多种致癌因素长期积累的结果，偶尔吃了一次，也没必要过于恐慌，离开剂量和接触时间谈致癌，都是耍流氓~

01

黄曲霉素：最强生物致癌剂之一

（一类致癌物）

可能导致：肝癌、肾癌。

黄曲霉素这个名字听起来很陌生，但很多我们的日常食物里都会有，而且！很少剂量的黄曲霉素，就有可能致癌！！

发霉的花生、玉米、大米、小米、豆类

高淀粉含量的食物，在高温湿润的环境下，很容易霉变，而产生黄曲霉素。

劣质的芝麻酱、花生酱

有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中就可能含有黄曲霉毒素。

加工成品后，肉眼根本无法识别。

所以，买芝麻酱、花生酱一定得买正规厂家生产的产品。

不正规作坊的土榨油

和芝麻酱、花生酱同理。

可能一些朋友会觉得土榨油更新鲜好吃，但很多土榨油的油料，如花生、玉米在储存的过程中很可能已经霉变。

而且小作坊的压榨机工艺简单，无法去除有害物质，导致黄曲霉素超标。

变味的坚果

发苦霉变的坚果也会产生黄曲霉素，一旦吃到变味的坚果，一定要吐出来而且漱口。

砧板、竹木筷

砧板和竹木筷用久了会出现一些开裂的情况，容易隐藏食物残渣，导致发霉，进而滋生黄曲霉素。

建议清洗干净，避免食物残余，如果有发霉的情况，一定要扔掉，不要继续使用。

02

苯并芘：美食终结者

（一类致癌物）

可能导致：肝癌、肺癌、肠胃道癌、膀胱癌。

很遗憾，很多我们喜欢吃的食物加工方式，如煎、炸、烤，都有可能产生苯并芘（pí）， 且它可以通过饮食、呼吸等多种途径进入人体。

熏烤食品

食物熏烤的时候，烟雾里会产生大量的苯并芘，在高温的环境里很容易侵入到食物里面。

另外呢，被熏烤的鱼或者肉里，本身含糖和脂肪，它们不完全燃烧，也会产生苯并芘。

煎炸食品、炒菜油烟

油温达到270度的时候，产生的油烟，油烟和煎炸食品里都含有大量苯并芘。

多次使用的高温植物油，苯并芘也会超标。

劣质油，更容易产生苯并芘。

烧焦的食物，苯并芘的含量是普通食物的10-20倍。

03

亚硝胺丨亚硝酸盐 

 （一类致癌物）丨（二类致癌物）

可能导致：胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌、膀胱癌等。

亚硝胺大家可能不太了解，但亚硝酸盐大家应该有听过，它是不少加工肉的防腐剂。

亚硝酸盐本身是不致癌的，但它进入人体内会和胃里面的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。

所以，我们一般也要少进食一些富含亚硝酸盐的食物，比如—— 

腌制食品

腌制食品中往往存在大量的亚硝酸盐，尤其肉类腌制品中，可能还会直接产生亚硝胺。

2017年，中国式咸鱼也被列入一类致癌物。

尤其路边摊、小作坊的产品要小心。

隔夜菜

隔夜菜放置过久，会产生亚硝酸盐，尤其是绿叶蔬菜更容易产生亚硝酸盐。

04

尼古丁丨乙醇 

（一类致癌物）

直接一点，说就是烟和酒。

这俩其实大家都很清楚它们有害，但就是很难戒不掉。

你看香烟的盒子上都写了吸烟有害健康，都画骷髅头了，还不是一样那么多人要买。

但说得严重一点呢，如果前面说的这些致癌物都是单一影响，那么烟和酒对身体的损害，则是全方位的。

吸烟会吸入尼古丁，这个大家都知道， 但你可能不知道的是，香烟燃烧的时候所产生的烟草烟雾中，已经被证实的可致癌物就有69种。

除了尼古丁以外， 还有前面提到的苯并芘、亚硝胺等等。

PS：二手烟和电子烟都致癌。

酒也是一样，它们在人体内的致癌作用也是全面开花，会影响人体内各大系统。

有研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。

除了上述癌症，饮酒还和鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症相关。

有人要替酒说话了：“酒里面也有有益的活性物质！”

是的，酒是一种非常复杂的混合物，里面确实含有一些有益的活性物质。

但无论它有多少活性物质，它最重要的成分都是酒精，它的害处远大于其中的各种活性物质。 

↓ 点击卡片，查看产品详情 ↓

↓ 点击卡片，查看产品详情 ↓