桃「养人」？什么样的桃子抗氧化效果更好？

桃「养人」？ 

桃子在我国古代寓意一直很好。 

除了前面说的王母娘娘的「仙桃」，民间神仙「福禄寿」三神组里的「寿」手里也是捧着一个大桃子，可见桃子它是和长寿联系起来的。 

那桃子有没有这种保健的效果呢？ 

营养平平无奇 

单看营养素的话，那桃子真没有什么特别的，可以说在水果里平平无奇。

100g里维生素C的含量不到10mg，跟其他的核果——苹果、梨等差不多，比不上橙子、柠檬（20-30mg），更无法跟猕猴桃（60-70mg）等高维C水果相比。 

B族维生素和镁、钾、铁这些营养素虽然也是有的，但含量不突出。 

维生素A、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质的含量，比起一些浅色的果蔬还是有优势的，但比起一些深橙黄色、深绿色的果蔬来说就逊色不少了。 

糖含量较低，血糖负荷低 

看糖分的话，桃子的含糖量在水果里属于中等偏低。 

升糖水平方面，桃子还是不错的： 

● 血糖指数GI（食物造成血糖上升的能力和速度）是28 

● 血糖负荷GL（综合考虑血糖指数和糖含量）是3 

这在水果里是比较低的，属于低血糖负荷食物。

酚酸类物质含量丰富 

虽然营养平平无奇，但桃子也有一个亮点——酚酸类物质含量在核果中位于前列，且种类丰富，这给桃子带来了较强的抗氧化效果。 

到目前为止，研究者们从桃里分离鉴定出了30多种酚类化合物，包括绿原酸、新绿原酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、槲皮素、没食子酸、阿魏酸、根皮苷和根皮素等等，其中不乏这类物质里的「明星」。

酚类化合物的抗氧化活性一直是研究的热点，从植物里提取的酚类物质已经作为抗氧化剂被广泛的应用到了食品、化妆品、药品等领域。 

体外和动物实验是发现酚类物质有抗炎、抗肿瘤、改善心血管健康等作用的，但你不能指望在日常生活中能靠吃桃达到这种效果。 

总体来说长期坚持补充一些抗氧化物质，对健康是有一定益处的。 

√ 什么样的桃子抗氧化效果更好？ 

多个研究发现，从酚类物质含量和抗氧化性上来说： 

红肉桃＞白肉、黄肉桃 

蟠桃＞水蜜桃＞油桃  

酚类物质在桃皮里面也有，如果你吃桃的时候把皮剥了扔掉的话，那你大概会损失桃里30%左右的酚类物质。 

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