马上停止吃这3种菜，已被列入“黑名单”，太危险了！

现在都提倡多吃蔬菜，很多人都觉得蔬菜对身体好，但是并不是每一种蔬菜对人都是好的，错误的吃法和烹饪都会对身体造成伤害，威胁健康！ 

那么经常吃错什么菜会产生有毒物质呢？

01 西葫芦 

西葫芦说是种蔬菜，其实更可以作为一种果实。西葫芦在高温加热后会导致出现大量的丙烯酰胺，很可能对遗传物质造成突变和损伤，严重时很可能会得癌症对身体造成损坏。 

丙烯酰胺的含量极其高，在蔬菜界西葫芦首档稳居第一。 

在炒菜时，时间长短跟丙烯酰胺的含量成正比，西葫芦的不适合在油温下烹饪吃，会对身体造成极大危害，更推荐大家水煮西葫芦更为安全，对健康有利。 

02 蕨菜 

蕨菜即使很好吃，也不能多吃。据了解，无论是实验动物还是家畜，食用蕨类植物都可能引起中毒。这都不利于我们身体发展。 

由于蕨类植物中含有一种叫做原蕨类的物质，所以蕨类植物中原蕨类的含量从高到低依次为叶、茎、根，叶中的含量是根中的10倍。

在制作蕨菜的时候，在浸泡和烫煮过程中可以降低原蕨苷的含量，但是还是不能去除的，里面也还是含有致癌物质。所以要多次浸泡烫洗。 

当然了，无论多少次的烫煮和浸泡都不可能洗干净。 

长期以往的食用，只会加速原蕨类苷的积累，时间久了，就会给身体造成伤害。为了健康，还是远离为好。 

蕨菜的功效可以起到扩张血管以及降低血压的作用，预防便秘，蕨菜还可以起到清热解毒以及杀菌消炎的作用。 

蕨菜也可以治疗腹泻以及小便不通等症状，可以和鸡蛋或者是木耳一起吃，适合身体虚弱的患者。

03 扁豆 

扁豆在日常生活中很常见，口感清脆，营养丰富，里面富含钙、磷、铁、钾等营养物质，里面包含了蛋白质、脂肪、糖类等物质。清炒扁豆，是不少人喜爱的一道菜。 

引起扁豆中毒的是扁豆中含有皂素的一种天然有毒物质。 

如果处理不当会造成食物中毒，对人体造成伤害，严重时造成中毒者恶心、呕吐、头晕、出冷汗、手脚麻木、畏寒等症状。 

如何避免这种扁豆芽不中毒呢？ 

主要是通过破坏该类物质的有毒物质为原则，可以把扁豆炒至100度左右，然后再小火煮一段时间，主要是为了破坏里面的有毒物质，高温杀毒，才可使用。