专家呼吁：别用自己的筷子给别人夹菜！

平时不论是回家，还是逢年过节亲戚朋友相聚，少不了的一件事就是聚餐。

一大桌人你一筷子我一勺子，还会给对方夹菜，氛围好融洽。

但是！就是这样一种用自己筷子给别人夹菜的行为：并不健康！

01

不用公筷，更易感染病菌

根据《第五次全国幽门螺杆菌感染处理共识报告》显示，目前我国幽门螺杆菌（Hp）感染率仍达约50%。

据此推算，大概一半国人感染幽门螺杆菌，也就是7亿。一人有“幽门”，全家有“幽门”的不在少数。

早在1994年，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）就已经将幽门螺杆菌定为I类致癌原。

尽管幽门螺杆菌感染者中仅约15%~20%会发生消化性溃疡，5%~10%发生幽门螺杆菌相关消化不良，约1%发生胃恶性肿瘤。

但所有幽门螺杆菌感染者几乎均存在慢性活动性胃炎，亦称Hp胃炎。 

“幽门螺旋杆菌对于胃癌的影响就像吸烟对于肺癌。” 上海交通大学医学院附属仁济医院消化科陆红教授曾在2018年接受健康时报采访时这样比喻。

02

不用公筷

菜品菌落含量高出10多倍！

用不用公筷，差别有多大？

平时吃饭没啥感觉，但如果使用一些科技手段，用实验来展示，结果会吓你一跳！

2020年杭州市疾控中心曾做过一个实验，对比“公筷”和“非公筷”食用两组菜品的情况，结果发现：“非公筷”一组的菌落总数，全部高于“公筷”那一组！

而对此，杭州市疾控中心提醒：用公筷会明显减少菜品中的细菌污染。

不使用公筷的情况下，一方面大家可能会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传递到菜品上。

另一方面也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染（尤其是冷菜）。 

此外，重庆九龙坡区人民医院公卫科科长田福运在重庆晨报采访时谈到，有实验表明，将病人使用、普通人使用、大饭桌使用的筷子和公筷，分别提取样本液到容器里进行培养。

发现： 病人使用过的筷子上细菌数量最高，经过“口水交换”的大饭桌上使用过的筷子细菌量明显高于个人单独使用的筷子，而公筷上的细菌数量非常非常少。① 

不使用公筷，除了会传染幽门螺旋杆菌、甲肝、戊肝等消化道疾病，一些呼吸系统的疾病也会通过筷子、勺子来传播，比如新冠、流感。 

03

张文宏曾呼吁：

千万不能用自己的筷子给别人夹菜！

 “不分餐，在疾病面前，就是裸奔。”2020年4月29日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在论坛上说了这样一句话。

张文宏呼吁，分餐制，简单说就是大家的筷子尽量不要混一起。

不要再用自己的筷子给别人夹菜了！不能把自己的筷子（和别人的筷子）伸到同一个菜肴里。 

参考资料：① 2020-03-12 重庆晨报《用自己的筷子给别人夹菜？医生：这样的热情暗藏危害！》