天气和疫情都“乍暖还寒”有所反复，如何“晒”吃喝才能养生防毒抗病

今天1月13日，正值农历腊月初一。气温却走出“零下”区间，突破10摄氏度，上海预报本周末最高温度甚至可达17摄氏度；然而，双休日气温又要“跳水”超过10摄氏度，重回冰点以下，到下周初最低可跌到零下2度。 

“乍暖还寒时候，最难将息。”与气温一样，新冠肺炎疫情也有所反复，在1月12日0时至24时，河北、黑龙江、山西共报告本土新增确诊病例突破百例，达107例。截至当天，除台港澳地区外，全国现有确诊病例784例。此外，新增包括3例境外输入在内的无症状感染者38例。 

在这样的大气候大环境下，如何吃好喝好“晒好”才能养生防毒抗病呢？解放日报·上观新闻记者就此请食品学和营养学专家来支招。

阴邪最盛时期多食温热

 再过一周便是大寒。1月5日的小寒时值“二九”，之后则迎来“出门冰上走”的“三九严寒”。上海中医药大学健康营养研究室主任沈红艺表示，寒字两点即为冰，古人认为冷气积累即为寒，中医认为“寒属阴邪”，从小寒节气开始就进入了一年中阴邪最盛的时期。

 从饮食养生的角度上来说，沈红艺介绍，这段时间要特别注意在日常饮食中多食用一些温热的食物，用来补益身体，提高机体的抗寒能力。其中，动物性食物如羊肉、黄鳝、河虾、海虾等；其他食物，如糯米及其制品、黄芽菜、芥菜、辣椒、南瓜、大蒜、生姜、熟白萝卜等；还有干果类，如栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆等。至于饮品，红茶是冬季最合适的养生热饮，“加入牛奶就成了奶茶，加入水果就成了水果红茶，加入花草就成了花茶。” 

均衡营养实现高免疫力

 “一日三餐是保证我们身体健康的根本，食品对自身免疫力的提高非常重要。”作为食品科学与工程系教授、博士生导师，华东理工大学FDA研究中心副主任刘少伟表示，要获得高免疫力，首先要做到均衡营养，日常膳食中各种营养素应品种齐全，即保证蛋白质、脂肪及碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素及纤维素合理搭配，“特别提醒要注重粗粮、膳食纤维的摄入来促进肠道菌群平衡。”

在刘少伟看来，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法。”例如，炸薯条是垃圾食品，煮土豆又是极佳的减肥食品，因此食物好坏取决于烹饪方式。刘教授点明一些促进饮食健康的关键比例，譬如，早：中：晚—3：4：3 ；鱼：肉：蛋—2：2：1；荤：素—1：4；主食粗：细—1：3；蔬：果—2：1；蒸煮：爆炒—2：1。他还提醒，从现在起就要关注自己每天的营养状况，平衡膳食是循序渐进、日积月累的过程，绝不可一蹴而就。

勤晒太阳防季节性抑郁

除了食补养生，还有“光养生”。寒冷冬季，机体容易出现情绪低下、懒散昏睡的情况，医学上称之为季节性情绪失调（SAD），这些人每年都出现同样的症状，从秋季开始并持续整个冬季。 

医学研究表明，光照不足、维生素D缺乏很可能导致季节性抑郁。沈红艺表示，可以通过晒太阳来缓解这种冬季特有的抑郁情况，温暖充足的阳光可以使人获得精神上的安宁，心情得以舒畅。“而且，每天晒一会儿太阳对大多数人来说就可以维持足够的维生素D水平。”中医也认为冬季勤晒太阳是养生重要方式，早晨10时至下午2时之间的阳光最好，每次可以晒20到30分钟。

对于老人甚至中年人，还有关节保暖不可忽视。中医认为“寒性凝滞，寒性收引”，此时关节痛、颈椎病容易复发或加重，保暖尤其对肩颈部、背部、脚部等易受凉的关节部位要倍加呵护。另一方面，健康生活也要养成锻炼的良好习惯，还要做好心理调节。“心理因素对人体健康有很强的正向促进作用、且远远大于食品的营养作用，”刘少伟说。 

新闻链接·防控期间膳食7条

常态化疫情防控期间，刘少伟教授提出七点膳食原则：

 

食物种类、来源及色彩丰富多样，荤素搭配； 

每天摄入高蛋白食物，包括鱼肉蛋奶，豆类及坚果，在平时基础上加量，不吃野生动物； 

 保证充足营养，既要吃饱，又要吃好； 

每天吃新鲜蔬菜和水果，不能互相代替； 

饮食不足，老人或慢性疾病患者，添加特医食品；

 适量多饮水，不少于1500毫升； 

 不要节食，不要减重。