吃鸡蛋诱发高血脂？这4个谣言可别再传了

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物，不仅老少皆宜，更是健身达人们补充蛋白质的不二之选。

但是，经常听到这样的声音，“鸡蛋也不用天天吃，吃多了胆固醇升高，甚至容易引发心脑血管疾病”。

真相到底是什么样子呢？我们今天便来一探究竟！

鸡蛋可谓是营养界的宠儿，素有全营养食品的美誉。英国营养专家帕特里克更是在新书《头脑的最佳营养》里，称鸡蛋为“最佳养脑食物”。

要知道，一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。

鸡蛋是营养丰富的食物，但是鸡蛋的摄入并没有一个适合所有人的统一标准，而是根据不同人不同的饮食情况而决定的，并且要根据实际情况进行实时调整。

根据《中国居民膳食指南2016》建议：在奶类、肉类、鱼虾都摄入充足的情况下，每周不要吃超过7个鸡蛋。

如果平时的饮食结构里动物内脏等食物摄取过多的情况下，鸡蛋的摄入要相应减少。

另外，如果本身血脂较高或者患有其他心血管疾病的情况下，要注意控制每天鸡蛋的摄入量，严格来说是鸡蛋黄的摄入量。

总之，鸡蛋是个营养丰富的食物，不能不吃，也不能多吃，要根据自己的饮食结构和身体状况来判断摄入量。

吃鸡蛋会诱发高血脂？

一般建议，一个健康成年人每日胆固醇摄入量，不超过600毫克为宜，对心脑血管患者来说，胆固醇摄入量最好控制在300毫克以下。

从鸡蛋的营养成分中我们看到，一个鸡蛋蛋黄的胆固醇含量高达200多毫克，因此，不少人便会觉得有高胆固醇的人要严格控制鸡蛋的摄入。

但是，最新的研究结果发现，食物的胆固醇和人体血液的胆固醇并不等同。人体内的胆固醇只有一小部分来自食物，有些还会被人体排出体外。

同时，也没有足够的证据能证明多吃富含胆固醇的食物会必然引发高血脂。

但如果本身已经得了高血脂，日常生活中的饮食结构还是要多加注意，减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入，多补充植物固醇和可溶性纤维。

生鸡蛋更有营养？

关于鸡蛋的吃法，可谓是五花八门，蒸、煮、炒，各有各的风味。但是，还有种吃法，在生活中也时常见到，那就是生吃鸡蛋，或者直接用开水冲蛋汤。

在“吃生鸡蛋”爱好者眼里，生鸡蛋不受热力等因素影响，营养更丰富。

但是，殊不知40%以上的新鲜鸡蛋上都含有沙门氏菌、霉菌、寄生虫卵等。因此，吃生鸡蛋在一定程度上，有可能会造成细菌感染。并且，生鸡蛋在胃肠中停留的时间较短，难以消化，对胃肠造成较重的负担。

颜色不同的鸡蛋营养价值不同？

你是否也会经常听到身边的朋友传授经验“买鸡蛋要买白鸡蛋，白鸡蛋营养会更丰富”。

甚至在某些超市、菜市场我们也会发现，白鸡蛋的会更贵一些，想必也是因为“白鸡蛋营养更丰富”吧...

其实，这一说法是不正确的，鸡蛋皮的颜色与鸡的品种有关，跟鸡蛋本身所含的营养物质关系不大。

也就是说，无论是白鸡蛋还是红鸡蛋，营养价值都是一样的。

另外，生活中有时候还会碰到一种带“斑点”的鸡蛋，有人称之为“雀斑蛋”。

雀斑蛋的形成主要是因为母鸡在生产时，蛋壳腺分泌紊乱，造成色素沉积不均匀，继而形成小块的斑点。但是，“雀斑蛋”丝毫不会影响鸡蛋的营养物质，更不会引起中毒。

鸡蛋可以说是我们餐桌上的常客了，对有些爱吃鸡蛋的人来说，“餐餐见”也不为过。

因此，对于鸡蛋这个如此亲切的食物，我们能做到的就是不信谣、不传谣，合理、健康地安排自己的饮食。

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